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番茄猪肝汤的做法

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番茄猪肝汤

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你有过为番茄是熟的吃还是生的吃而纠结过吗？我就和同伴争论过究竟该怎样来吃番茄。后来才知道，其实答案很简单，它取决于你到底想吸收什么营养物质？生番茄富含维生素C, 而做熟的番茄则含丰富的番茄红素，因为番茄红素跟胡萝卜素一样是脂溶性的，要通过油的煸炒才能释放出来让人体吸收；不过还有个因素，那就是个人口味问题了，有的人说我就是喜欢吃生的， “萝卜青菜各有所爱”，当然是选自己喜欢的。番茄红素（Lycopene）是类胡萝卜素的一种，是一种很强的抗氧化剂，具有极强的清除自由基的能力，能防癌哟，为了能更多的吸收番茄红素，下面我就用去皮的番茄做到汤---番茄猪肝汤。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

番茄 2个

、

猪肝 150克

、

金针菇 150克

、

木耳 80克

、

姜适量

、

大葱适量

、

油适量

、

盐适量

、

胡椒适量

、

番茄酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将一根筷子从番茄底部插进去, 最好选择不锈钢筷，如果没有，木制筷子要经过水泡一个小时；打开煤气灶，开火，将番茄放在上面烤一下；
步骤2/12 点击查看大图
番茄很快就出现了裂痕，翻动一下继续烧；不出一分钟，烤好后番茄皮就可以轻易的剥下来了。
步骤3/12 点击查看大图
将番茄洗净后去皮，将去皮的番茄切成小丁；
步骤4/12 点击查看大图
将切好的猪肝加入盐，白胡椒，料酒，生抽，生粉，
步骤5/12 点击查看大图
搅拌均匀后腌制五分钟；
步骤6/12 点击查看大图
在烧热的锅中倒入少许油，加入姜末和大葱末煸炒；
步骤7/12 点击查看大图
煸炒出香味后加入切好的番茄丁翻炒一下；
步骤8/12 点击查看大图
加入番茄酱继续煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入适量的水，直到熬出红色的汁；
步骤9/12 点击查看大图
待番茄汤煮开后加入金针菇；
步骤10/12 点击查看大图
再加入黑木耳丝，煮上五分钟；
步骤11/12 点击查看大图
五分钟后下入腌好的猪肝；待煮开后加入盐，胡椒等调料，就可以关火了。
最后一步点击查看大图
成入碗中后加点小葱点缀。

小贴士

这道汤的关键在于熬出红红的番茄汤汁，需要注意的是，熬汤时可以加入适当量的番茄酱，不仅使得汤的味道更鲜美，而且颜色也更漂亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-12

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