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虾仁香菇炖蛋

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简单煮意

我发现小朋友都喜欢吃炖蛋，我女儿也是从小就特别喜欢。也许是炖蛋细嫩爽滑，入口即化，不用费力咀嚼，所以小朋友都爱吃。如果滑滑嫩嫩嫩的炖蛋里，再点缀几个虾，加上蘑菇等蔬菜，那么色彩更诱人，味道更鲜美，营养也更全面了。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 1个
、
鲜香菇 2个
、
虾仁 3-4个
、
盐 适量
、
酱油 适量
、
高汤（或清水） 1碗
、
香菜 1根
烹饪步骤
小贴士

小贴士：蛋液与水的比例为1：2-3之间口感最好，水太少蛋羹太老，口感不好，水太多蛋羹太稀不容易凝结；打蛋液不要太用力，轻轻打散就好，否则容易打进太多空气，产生很多气泡不美观；要加40°C左右的温水，不能是开水，也不能是冷水；要注意火候，先大火后小火，还要根据蛋液的多少控制炖煮的时间，太短不熟，太长炖过头，容易蛋水分离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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