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油炒面的做法

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油炒面

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每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

食用油两勺

、

香油一勺

、

红糖适量

、

果仁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
步骤2/12 点击查看大图
将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。
步骤3/12 点击查看大图
面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵
步骤4/12 点击查看大图
干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。
步骤5/12 点击查看大图
白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。
步骤6/12 点击查看大图
倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
步骤7/12 点击查看大图
再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！
步骤8/12 点击查看大图
倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。
步骤9/12 点击查看大图
炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.
步骤10/12 点击查看大图
冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。
步骤11/12 点击查看大图
用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。
最后一步点击查看大图
最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了

小贴士

*可以随意放自己喜欢的果仁，比如黑芝麻、白芝麻、核桃仁、花生仁、瓜子仁...... *炒好的油炒面可以放到保鲜盒里保存，但是一定要等油炒面凉透了再盖上盖子，不然果仁会变“皮”，不脆了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-13

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