酱香茄子盖饭
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步骤1/9
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茄子洗净抹干水分,五花肉剁成肉泥。
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步骤2/9
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将茄子带皮切成小段,放入适量盐拌匀,腌制10分钟。
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步骤3/9
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猪肉馅加料酒、湿淀粉腌制一小会儿。
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步骤4/9
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锅内放适量油烧至七层热,油不用太多,放入茄条煸炒。
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步骤5/9
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将茄条煸软后,盛出备用。
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步骤6/9
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锅中留底油,放入肉馅煸炒至变色。
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步骤7/9
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将肉馅铲到一边,放入郫县红油豆瓣酱和六月鲜豆瓣酱。
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步骤8/9
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超出香味以后,跟肉末混在一起炒匀。
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最后一步
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最后倒入煸好的茄条,翻炒均匀即可。
1. 紫茄子要比绿茄子更有营养一些,紫色蔬菜富含花青素,对眼睛很有好处,应该多吃紫色蔬菜。
2. 烧茄子前,把茄子先用盐腌一下,将茄子腌过后渗出的水分挤掉,尔后再用油烧制,这样做省油又不腻口。
3. 肉馅先用料酒和湿淀粉腌一下,炒出来会比较嫩。
4. 饭店里做这种茄子很多都要经过油炸,咱自家做还是清淡为宜,采取煎炒的方式比较好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-13
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