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蚝油豆角杏鲍菇

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斯佳丽

我个人饮食偏爱吃得清淡，素食吃的比较多， 但偶尔还是会觉得有些素菜需要加点肉来提提味，更重要的是有了动物蛋白质能使营养更全面。 我身边有些朋友是素食主义者，他们很多是靠豆制品等植物蛋白质来补充。各个人有不同的看法吧，我不赞成全面素食，更不喜欢用豆子品做出的各种荤菜，说实话，他们为了达到味道跟肉类一致，会在其中加上一些食品添加剂，反而觉得吃的更不健康。 如何让素菜能做出肉的滋味？ 首先从素菜的选择上，我会选用口感与肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品后的口感来达到这个目的，就像我今天选择的杏鲍菇，它烹饪成熟后与肉类非常相似；还有一个更关键点， 用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味，这道素菜会让你吃着出肉的味道来，赶紧试试吧。
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
杏鲍菇 150克
、
豆角 150克
、
大蒜 适量
、
蚝油 适量
、
盐 适量
、
油 适量
、
红辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士

这道素菜操作起来也很简单， 应该注意： 1. 先将豆角下锅煮， 因为豆类要煮熟；2. 过凉水能保持炒后的豆角的脆性； 3. 蚝油含有盐分，调味时少加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-17

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