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红糖马拉糕的做法

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红糖马拉糕

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1小时以上 | 掌勺(高级)

自发糕粉 150克

、

红糖 100克

、

鸡蛋 2个

、

色拉油 30克

、

清水 75克

、

乐扣乐扣格拉斯长方形盒 1个

、

蛋挞模具 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；
步骤2/12 点击查看大图
把大碗座在40度的温水里，用高速打发；
步骤3/12 点击查看大图
打至浓稠以后，转中速打发；
步骤4/12 点击查看大图
打至拉起打蛋头，可以写出'8'字，并且不会很快消失；
步骤5/12 点击查看大图
筛进自发粉；
步骤6/12 点击查看大图
用刮刀轻轻搅拌均匀；
步骤7/12 点击查看大图
加入色拉油，搅拌均匀；
步骤8/12 点击查看大图
乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；
步骤9/12 点击查看大图
把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟；
步骤10/12 点击查看大图
烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；
步骤11/12 点击查看大图
大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了；
最后一步点击查看大图
冷却后脱模即可。

小贴士

重点是鸡蛋的打发，一定要把鸡蛋打至浓稠，最好可以写出“8”字，这会影响糕点的口感。把容器座在40度左右的温水打发，会更容易。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-17

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