红糖马拉糕
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步骤1/12
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鸡蛋磕进大碗里，加入红糖、清水；
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步骤2/12
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把大碗座在40度的温水里，用高速打发；
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步骤3/12
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打至浓稠以后，转中速打发；
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步骤4/12
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打至拉起打蛋头，可以写出'8'字，并且不会很快消失；
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步骤5/12
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筛进自发粉；
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步骤6/12
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用刮刀轻轻搅拌均匀；
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步骤7/12
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加入色拉油，搅拌均匀；
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步骤8/12
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乐扣乐扣的格拉斯长方形盒子铺上油纸，蛋挞模具涂上色拉油；
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步骤9/12
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把面糊倒进模具里，格拉斯模具倒一半满即可，蛋挞模倒九分满，静置10分钟；
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步骤10/12
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烧一锅水，水开后，把装了面糊的模具放在蒸架上；
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步骤11/12
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大火蒸30~35分钟（视乎容器的大小，炉具的火力大小调整），插进竹签，拉出来没有粘到面糊就熟了；
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最后一步
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冷却后脱模即可。
重点是鸡蛋的打发，一定要把鸡蛋打至浓稠，最好可以写出“8”字，这会影响糕点的口感。把容器座在40度左右的温水打发，会更容易。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-17
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