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鲶鱼豆腐火锅的做法

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鲶鱼豆腐火锅

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鲶鱼一条

、

.豆腐一块

、

生姜大蒜少许

、

青红椒少量

、

青蒜叶少量

、

料酒少许

、

盐大勺盐

、

醋两锅铲

、

豆瓣酱两大勺

、

剁椒酱两大勺

、

鸡精少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
步骤2/12 点击查看大图
豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
步骤3/12 点击查看大图
生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
步骤5/12 点击查看大图
至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
步骤6/12 点击查看大图
加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
步骤7/12 点击查看大图
倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
步骤8/12 点击查看大图
下入豆腐
步骤9/12 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
步骤10/12 点击查看大图
加入少量鸡精，然后倒入火锅内
步骤11/12 点击查看大图
炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
最后一步点击查看大图
放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊

小贴士

注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-17

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