素炒青豆
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青豆又名青大豆,为鲜豆类,蛋白质、钙质丰富。 按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质,其中含人体必需的多种氨基酸,尤其以赖氨酸含量高。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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青豆洗净后,过开水抄熟
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步骤2/3
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炒锅放适量的油,下入抄过水的青豆翻炒,然后加入一勺半盐,少量的的水,盖上锅盖煮一下
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最后一步
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至水份收干时,加少量鸡精,胡椒粉,即可起锅了
小贴士
营养分析
1.青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用;
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
相关人群
一般人群均可食用
食疗作用
大豆味甘、性平,入脾、在肠经;
具有健脾宽中,润燥消水的作用;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等
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发布于 2012-09-18
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