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香炸建水臭豆腐

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咖啡鱼潘

建水臭豆腐最正宗的吃法是碳烤，有些像烤羊肉串。 在火盆里装上点燃的木炭，加上铁条焊成的网，然后刷上香油。 放上豆腐烘烤，边烤边翻动，待臭豆腐膨胀，蘸上配好的蘸水就可以吃了。 在家里这样碳烤有点难度，所以如法炮制了某云南馆子将包浆豆腐二次加工的做法。 臭豆腐里夹两片火腿，过油炸，外酥里嫩，一臭千里。 有句民谣说的好，“闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
建水臭豆腐 1块
、
火腿片 1块
、
玉米皮 几片
、
辣椒末 适量
、
胡椒粉 适量
、
盐 适量
、
味精 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2012-09-19

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