自制广式莲蓉蛋黄月饼
终于自己也能在家做莲蓉蛋黄月饼了，第一次知道鸭蛋黄馅的月饼的时候还是在几年前一个远方的姥爷送的，只从那时候起就非常的喜欢这个味的月饼，这几年每次中秋都是买着吃的，但接触烘焙以后今年就想动手做次试试。。
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步骤1/16
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备好材料。
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步骤2/16
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转化糖浆70g，碱水1g，花生油25g倒入盆里搅拌均匀。
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步骤3/16
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筛入面粉。
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步骤4/16
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揉成团，室温放置1小时。
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步骤5/16
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莲蓉馅分成2半。
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步骤6/16
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取一个蛋黄放在莲蓉馅的中间。
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步骤7/16
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包起来。
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步骤8/16
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饼皮分成一个20g揉成团，莲蓉馅加蛋黄为80g揉成团。
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步骤9/16
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取一个皮，放入一个莲蓉蛋黄馅。
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步骤10/16
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用手往上推。
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步骤11/16
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整个包住。
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步骤12/16
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模子里撒些面粉，转一圈再倒出来，放入馅轻轻压扁。
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步骤13/16
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提着模子往下按。
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步骤14/16
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压出的样子。
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步骤15/16
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放入烤盘撒些水，先180°烤5分钟。
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最后一步
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拿出来再刷层蛋液，再烤15分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-19
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