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葱烧鲫鱼的做法

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葱烧鲫鱼

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鲫鱼 2条

、

橄榄菜少许

、

葱 1把

、

姜 5-6片

、

盐少许

、

料酒适量

、

胡椒粉少许

、

酱油 2勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鲫鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒，腌制备用；葱姜洗净，葱切段，姜切片备用。
步骤2/5
将起油锅，依次放入姜片、葱白、葱叶，炸至焦黄捞出控油备用。
步骤3/5
将鲫鱼用厨房纸吸干水后，油锅中炸起焦黄香酥，捞起控油备用。
步骤4/5
锅内留少许底油，下橄榄菜爆香，放入酱油2勺，水(以能稍稍平鱼身为准，嗜辣者也可再添加红辣油等等）混合均匀，大火煮开。
最后一步点击查看大图
将葱姜及鱼放入，转小火加盖焖煮，约10分钟后，将鱼翻个面，转大火收汁，汤汁收干即可熄火起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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