桂花咸蛋羹PK香油海参蛋羹
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步骤1/7
鸡蛋打散后用打蛋器搅拌均匀，海参切片备用。
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步骤2/7
加入少许盐调味，根据自己口味加入1倍——2倍的水或者高汤搅匀。
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步骤3/7
用网筛过滤一遍蛋液，去掉没有打散的蛋清（过滤之后蛋羹更加的细腻）。
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步骤4/7
在蛋液中加入一部分海参搅匀后备用。
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步骤5/7
蒸锅中倒入水烧开后，放入蛋羹，改中小火蒸8分钟。
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步骤6/7
在5分钟左右的时候，蛋羹成凝固状态，这时候在表面放上剩余的海参继续蒸3分钟。
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最后一步
蛋羹出锅后分别加入咸蛋黄，甜味的稍微加些糖桂花，咸味的加生抽和香油 撒点葱花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-19
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