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金银蒜香骨的做法

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金银蒜香骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

精选猪肋骨 1盒

、

鸡蛋 1个

、

胡萝卜半个

、

姜 2瓣

、

蒜适量

、

盐适量

、

糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

生粉适量

、

胡椒粉适量

、

豆豉适量

、

蚝油适量

、

纯香麻油适量

烹饪步骤

步骤1/6
混合豉汁料：烧热油，爆香蒜茸和剁碎的豆豉，料酒少许，加入上面所列的调味料(盐、胡椒粉、糖、蚝油、老抽、生粉、纯香麻油)，拌煮匀，盛出冷却待用。
步骤2/6 点击查看大图
将排骨洗净控水，加入制作调料拌匀，加入鸡蛋1只拌匀，放冰箱静置冷藏1夜备用。将蒜瓣去皮切碎，做金蒜部分切碎末，银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的也可选红椒或其它菜蔬)切碎丁状备用。
步骤3/6 点击查看大图
将腌制好的排骨双面煎至焦黄，起锅控油备用。
步骤4/6 点击查看大图
将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合，胡萝卜丁也略加油炸后加入，调入少许盐及糖拌匀备用。
步骤5/6 点击查看大图
将煎好的排骨铺在微波盘中，再铺上一层金银蒜。
最后一步点击查看大图
用一层保鲜膜覆盖，牙签扎两小孔便于散气，将盘放入微波炉中高火'叮'约6-7分钟即可。(如果喜欢口感更焦香脆口，可以揭开保鲜膜再追加'叮'1、2分钟)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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