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糖醋熏鱼的做法

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糖醋熏鱼

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼肚

、

鱼盔

、

姜丝

、

料酒一大勺

、

醋两大勺

、

盐一勺

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鱼肚和鱼盔切成小长条，加入姜丝，一大勺料酒，两大勺醋，盐一勺，鸡精，胡椒粉适量，拌匀，腌制2小时以上
步骤2/5 点击查看大图
锅中倒入大半锅油大火烧热，油温至八成热时，改中火，一块块的下入鱼肉炸制
步骤3/5 点击查看大图
鱼没炸硬的时候，千万不要用锅铲炒动，炸至鱼肉呈焦糖色时，再用锅铲背轻轻铲动，直至鱼肉完全炸至酥脆焦香，再将鱼块捞起，滤干油份
步骤4/5 点击查看大图
锅中留少量底油，加入五大勺糖，两锅铲醋，一小勺老抽，鸡精胡椒粉适量，姜丝和葱末，少量水，炒成糖醋汁，将炸好的鱼块倒入糖醋汁中，烧煮入味，至水份完全收干，只剩糖和油时，要不停翻炒，将糖汁均匀的挂在鱼块上形成油亮的芡汁。
最后一步点击查看大图
最后起锅装盘，再撒上少量葱花即可。这道菜热吃冷吃风味皆宜，尤其过年时节，大部分家庭都有做丸子什么的剩下的鱼盔，很多人不好拿它做菜，就挂上淀粉下油锅炸成大烧鱼块，说实话那样做真不怎么好吃，不妨来试试坨坨妈这道糖醋熏鱼吧，做好后可放三至四天不会坏，过年的时候做个凉碟也是不错的选择，这道菜尤其受小朋友欢迎，我家宝宝今天一个人就干掉了半盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-19

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