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经典晚餐包的做法

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经典晚餐包

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30-45分钟 | 切墩(初级)

即发干酵母 2又1/2小勺

、

温水 1/4杯

、

全脂牛奶 1杯

、

细砂糖 2大勺

、

鸡蛋 2个

、

无盐黄油 6大勺（90g）

、

中筋面粉 4又1/2杯（705g）

、

盐 2小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
即发干酵母和温水混合溶解，放置5分钟至气泡。
步骤2/7 点击查看大图
所有的其他原料一起投入搅拌盆内，我用的是Kitchen Aid家的厨师机，2档揉了大概10分钟到扩展阶段，拿出一小份面团，试着慢慢撑开，面团有弹性，不易断即可。P.S.黄油需用室温软化好的。
步骤3/7 点击查看大图
揉好的面团放在内壁抹油的容器里，发酵至两倍大小，一般需一个小时。
步骤4/7 点击查看大图
发酵好的面团取出，排气，平均分成两份。其中的一份再分割成8个等量的面团，我是80g每个，总共640g。这份面团放在圆形的模具里，周围放7个，中间放一个。
步骤5/7 点击查看大图
另一份面团，分割成12个小面团。这12小面团再每个分成3份，滚圆放入内壁喷油或者放有烘焙纸的麦芬盘中。
步骤6/7 点击查看大图
整形好的面团入温暖湿润处，二次发酵30-40分钟。
最后一步
烤箱预热400F/200度，发酵好的面团表面刷蛋液，入烤箱烘烤20-25分钟至表面金黄。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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