紫薯烙饼
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步骤1/8
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酵母溶于温水中（大约30度左右，手腕试不烫），静置3分钟。
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步骤2/8
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面粉放在大盆中，倒入酵母水，再倒入温水，先用筷子搅拌成雪片状，然后用手揉成光滑面团。
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步骤3/8
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盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）。
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步骤4/8
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盖上保鲜膜，放室温发酵至大约2倍大（现在的气温大概大半个小时就好了）。
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步骤5/8
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发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子。
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步骤6/8
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发酵好的面团，充分揉匀排出面团中的空气，搓成长条，分成五个小剂子。
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步骤7/8
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像包包子一样包起来，再按扁，表面撒上白芝麻，醒10分钟。
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最后一步
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平底锅空锅加热（注意不要放油），把醒好的饼胚排入锅内，用小火烙至两面稍有焦黄即可。
1. 面粉存在吸水性差异，所以揉面团的水量只是大约量，具体还是要根据面团的实际情况来加水，不要一次性加入所有的水，而应该一点点加，这样比较容易控制面团的软硬度。
2. 紫薯馅中的细砂糖用量，根据自家口味来调整。
3. 烙饼，小火干烙，记得锅中不需要放油,放油就成煎饼啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-20
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