三丁炒蘑菇
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步骤1/4
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青豆、胡萝卜洗净,胡萝卜去皮切丁。锅内坐水,滴几滴油,水开后下青豆氽水,捞出过冷河沥干备用。蘑菇洗净后去蒂,一分为四切成蘑菇块,沸水中氽烫,捞出沥水备用。
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步骤2/4
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将肉块切丁,调入生抽、老抽、糖、少许生粉拌匀,再调入1茶匙纯香麻油拌匀腌制。锅烧热注油,油温起后下肉丁煸炒至变色断生后起锅。
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步骤3/4
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锅内留底油下蒜片煸香,转大火,下1中胡萝卜煸炒片刻后,再下青豆煸炒。
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最后一步
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下蘑菇丁和肉丁急火快炒,加入调味料(精盐,生抽、蚝油),起锅前用生粉水勾薄芡即可。
小贴士:从三个环节控制炒蘑菇出水问题:1、入锅前:氽道水;2、下锅后:急火快炒;3、起锅前:勾薄芡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-20
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