是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

油泼面的做法

点击查看大图

油泼面

浏览 50.8万 · 收藏 1299 · 学做 23

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

作为北方人，天天离不开面食，而且是变着花样来做面食，其中属于面条的做法就不下几十种。除了经常做打卤面、炸酱面、焖面、凉面外，最近又迷上了陕西的油泼面。可能有人会问，是不是因为看了张艺谋的电影《三枪拍案惊奇》后，喜欢上的。是啊！一部《三枪拍案惊奇》电影，火了东北二人转，也火了陕西油泼面。而我却是因为,以前经常去我们这儿的西安风味小吃店吃。去年暑假又去了趟陕西，吃了很多当地的小吃，很适合我们北方人的口味。特别是油泼面让我念念不忘。

食材清单加入采购清单

面粉适量

、

黄豆芽适量

、

油菜适量

、

盐适量

、

味精适量

、

辣椒面适量

、

生抽适量

、

醋适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
面粉里要加适量食盐，这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状，再把面揉成光滑的面团。揉面时，要多揉几遍。揉好后，覆盖保鲜膜，饧面30分钟左右。时间长点效果更好。
步骤2/4 点击查看大图
把醒好的面用擀面杖擀平，在面片的中间用擀面杖轧出一道印，将面按照前面轧的印儿撕开，取一条，双手捏住两边，边抻边在案板上摔打，慢慢将面片抻开抻长。
步骤3/4 点击查看大图
把油菜择洗干净。豆芽洗净，去皮。葱切花，蒜捣成蒜泥。把生抽、味精、盐、醋放在碗里，调成调味汁，备用。
最后一步点击查看大图
锅里放水置火上，水开后，把油菜，豆芽都焯熟，捞出，过凉水。捞出铺在碗底。煮面。将煮熟的面捞出，放在菜码上。再放上葱花、蒜泥，辣椒面，倒上挑好的调味汁。锅里放油置火上，由5成热时，把油泼在辣椒面上。就可以开吃了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

换个做法

油泼面的相关分类

荔枝杨梅凉面小龙虾凉拌黄瓜卷心菜更多

油泼面的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许