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果仁咸味曲奇的做法

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果仁咸味曲奇

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

无盐黄油 100g

、

低筋面粉 200g

、

细砂糖 25g

、

全蛋液 40g

、

坚果碎 100g

、

盐一小匙

、

黑胡椒 1/2小匙

、

肉桂粉 1/4小匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
核桃仁入烤箱以150度烤制10分钟左右至香，取出用刀切碎。
步骤2/8 点击查看大图
低粉过筛，和盐、细砂糖、黑胡椒、肉桂粉混合均匀。
步骤3/8 点击查看大图
黄油提前室温软化，加入步骤2，用手搓成均匀的面包粉状态。
步骤4/8 点击查看大图
加入全蛋液，搅拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
倒入核桃碎混合均匀成团。
步骤6/8 点击查看大图
把面团垫保鲜膜，整成长方体（我这里整成4cm Ⅹ4cm的长方条）。用保鲜膜包起，入冰箱冷冻（注意是冷冻不是冷藏哦）一个小时左右至硬。
步骤7/8 点击查看大图
烤箱180度预热。取出冻硬的面团，用快刀切成6mm左右的片
最后一步点击查看大图
切好的饼干片排入铺了油布的烤盘，要留有一定间隔。入预热好的烤箱，180度中层烤20分钟左右，至饼干上色即可。

小贴士

1. 无盐黄油需要事先室温软化，低粉需要事先过筛。 2. 核桃仁烤好取出可以边颠边吹，把核桃表皮吹走，这样口感更好。 3. 面团不要用手使劲揉，加鸡蛋液和核桃的时候用刮刀拌匀就可以了，最后用手揉合成团即可。多揉了面团上劲就没有酥松的口感了。 4. 冻好的面团取出切片，要用快刀，厚薄要均匀。 5. 如果烤好了饼干上色不理想，那么最后移到烤箱上层再烤一会儿就可以上色了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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