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脆爆鸡胗

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籁籁
食材清单 加入采购清单
鸡胗 6个
、
泡野山椒及泡椒水 1小碗
、
泡红椒 2个
、
干红椒 5个
、
青尖椒 6-7个
、
泡姜 1大快
、
涪陵榨菜 1小抓
、
大蒜 5粒
、
小花椒 15粒
、
盐 少许
、
白砂糖 适量
、
料酒 适量
、
生粉 少许
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
香麻油 适量
烹饪步骤
小贴士

小贴士：炒鸡胗的三个小要诀： 1鸡胗最够味的吃法，配角一定要盖过主角。爆炒鸡胗也一样，配角一定要“盖”过主角，在一大盘子泡姜、蒜片，青红泡椒辣椒堆中“翻”出来的鸡胗，吃起来最够味最过瘾。 2鸡胗要炒得嫩，先腌制再滑油，最后烩炒的时候，灶火要旺动作要快。鸡胗易熟不可久炒。 3让炒鸡胗“脆上加脆”的小秘密，记得加点涪陵榨菜进去咯，脆上加脆，口感与众不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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