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鱼头炖豆腐的做法

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鱼头炖豆腐

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鱼头一个

、

豆腐适量

、

东北大酱适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

姜适量

、

葱适量

、

干辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
豆腐用刀划成块。
步骤2/12 点击查看大图
锅内倒油烧热。
步骤3/12 点击查看大图
放入豆腐块。
步骤4/12 点击查看大图
中火煎至两面金黄。
步骤5/12 点击查看大图
另起一锅，锅内倒油。
步骤6/12 点击查看大图
放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。
步骤7/12 点击查看大图
鱼头朝下放入锅中。
步骤8/12 点击查看大图
中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。
步骤9/12 点击查看大图
鱼头推至一边，放入东北大酱。
步骤10/12 点击查看大图
加入适量的清水。
步骤11/12 点击查看大图
放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。
最后一步点击查看大图
炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

小贴士

1.鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。 2.如果图省事豆腐可以不煎。 3.炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。 4.用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-20

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