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红烧鲈鱼的做法

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红烧鲈鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼适量

、

香菜适量

、

花雕适量

、

食盐适量

、

美极鲜适量

、

老抽适量

、

蒜适量

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/12
鲈鱼洗干净，吸干鱼身上的水分，待用。
步骤2/12
起油锅，7成热时，将两三片姜片放入，爆香。
步骤3/12
爆香后，大约8，9成热时，将鱼整条放入，煎鱼身。
步骤4/12
鱼身煎好一面后（至金黄），再煎另一面，至金黄。
步骤5/12
再次放入2，3片姜，同时倒入花雕酒。
步骤6/12
盖上锅盖焖3分钟。
步骤7/12
开锅，放入少许一点点老抽，蒜粒，两棵干辣椒和半茶勺白糖提鲜，同时再放入开水，没过一半的鱼身。
步骤8/12
盖上锅盖，用中火，焖滚10分钟。
步骤9/12
分钟后，给鱼翻身，加入少许美极鲜和食盐，盖上锅盖，继续翻身。
步骤10/12
再一个十分钟后，再给鱼翻身。
步骤11/12
打开锅盖，稍微收一些汤汁，（按个人喜好，爱汤辘辘的，不用收的太干）。
最后一步
汤收的差不多后，撒下香菜和葱花碎即可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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