蒸水蛋
今晚本来想吃炒饭的 看来只能改吃清淡的 于是 好久没蒸水蛋吃了 冰箱还有鸡蛋
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步骤1/4
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鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡（手会酸哦 美味是要付出代价的），加入一碗清水，搅拌一下。
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步骤2/4
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过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
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步骤3/4
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准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。
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最后一步
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上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可，
蛋液和清水的比例一定要正确 水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了 蛋会很多毛孔 口感很老 所以这一步是蒸水蛋最关键的！我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋 那就一碗半的水 4只蛋两碗水 如此类推...
过筛也是非常关键的一步 把气泡隔掉 表面不会有蜂窝状 很平滑
保鲜膜也是一定要盖的 目的也是为了滑滑的口感 （保鲜袋也可以）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-21
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