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蒸水蛋的做法

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蒸水蛋

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今晚本来想吃炒饭的看来只能改吃清淡的于是好久没蒸水蛋吃了冰箱还有鸡蛋

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10分左右 | 切墩(初级)

鸡蛋两只

、

香葱 1棵

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
鸡蛋磕到碗里，加点点盐花，用筷子往顺时针方向打散至起泡（手会酸哦美味是要付出代价的），加入一碗清水，搅拌一下。
步骤2/4 点击查看大图
过筛，把起泡过滤掉，这样蒸出来的水蛋完全没有蜂窝状，非常嫩滑，如布丁般滑溜溜的。
步骤3/4 点击查看大图
准备一张保鲜膜，封好碗口，隔绝水汽，确保完美口感。
最后一步点击查看大图
上火蒸10分钟，出锅前淋入生抽，花生油，即可，

小贴士

蛋液和清水的比例一定要正确水多了蒸出来的水蛋会很稀不成形水少了蛋会很多毛孔口感很老所以这一步是蒸水蛋最关键的！我一向对蒸水蛋都是靠感觉的天生能驾驭它！如果家里人比较多请视乎鸡蛋的只数加适量比例的水比如说3只蛋那就一碗半的水 4只蛋两碗水如此类推... 过筛也是非常关键的一步把气泡隔掉表面不会有蜂窝状很平滑保鲜膜也是一定要盖的目的也是为了滑滑的口感（保鲜袋也可以）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-21

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