草莓酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 430克

、

高筋面粉 90克

、

水 120-130克左右

、

花生油（色拉油） 55克

、

黄油 95克

、

白砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤2/16 点击查看大图
油心的原料放到一起揉成面团。
步骤3/16 点击查看大图
将水皮和油心按3：2的比例分成小份，我用的是30克水皮配20克油心。
步骤4/16 点击查看大图
将水皮包起油心。
步骤5/16 点击查看大图
盖上保鲜膜松弛15分钟.
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把水包油心用手掌按扁，擀成长长的面饼。
步骤7/16 点击查看大图
卷成卷松弛15分钟。
步骤8/16 点击查看大图
再次擀成长长的面饼。
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再卷成卷，松弛15分钟。
步骤10/16 点击查看大图
把面卷从中间切开。
步骤11/16 点击查看大图
切口向上。
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擀成面皮。
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馅料按每个20克分成等份。
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用擀好的水油皮包住馅料。
步骤15/16 点击查看大图
包好馅后松弛一会儿。
最后一步点击查看大图
在表面刷上色拉油。170度，烤25分钟左右。

小贴士

*草莓馅料我是在网上买的，本来以为很甜呢，吃了之后觉得正合适，很满意！一袋馅料大概就5-6块钱。很多人问俺莲蓉馅在哪买的？我的莲蓉馅是在俺家门口的一家烘焙俱乐部买的，羡慕我吧，家门口就有烘焙俱乐部，呵呵。如果家附近没有这样的俱乐部的话同样可以考虑网购。红豆沙、绿豆沙什么的大一点的超市就有买的。 *爱和自由姐姐用同样的折皮法做过一款绿茶酥，比我做得漂亮多了。在油心里面添加了绿茶粉，这样层次就比较鲜明。做的时候家里没有绿茶粉了，俺就想那就这样吧，不加也罢。等出炉之后俺突然想到家里不是有可可粉吗？加点可可粉也能呈现出层次不是。哎，算了吧，都已经烤完了，后悔也来不及了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-22

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