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浇汁茄子的做法

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浇汁茄子

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10-30分钟 | 配菜(中级)

长紫茄子四根

、

鸡蛋一只

、

青椒半只

、

酱油

、

盐

、

糖

、

醋

、

味精

、

大蒜末少许

、

葱花少许

、

面粉

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/8
茄子去蒂洗净，先拦腰切开，再竖着一切四张，切成四根长条
步骤2/8
取一碗，打入一只鸡蛋，再加入少许面粉，加水调成一个薄面粉糊
步骤3/8
将切好的茄子逐一蘸上薄面粉糊
步骤4/8
青椒洗净，切成丝
步骤5/8
淀粉略加水，做成水淀粉待用
步骤6/8
锅上火加热，加入油（略多一些），油热，逐一放入蘸上薄面粉糊的茄子炸（分二三批），转中火约炸二三分钟，炸至熟捞出装盆
步骤7/8
把油倒出，余油入青椒丝煸炒，盛在茄子上
最后一步
余油入大蒜末葱花煸香，加入酱油、适量盐，加少量水烧开，加糖，醋，味精调味，淋水淀粉勾芡，然后浇在炸好的茄子上就好了

小贴士

1、此菜做起来略有些麻烦，但吃起来味道很独特。偶而做一次改善一下是不错的。 2、昨天做的这个菜，汁水收得过于浓厚了一些，下次做的时候收汁要收得略薄一些，这样每一根茄子都吃到汁水，味道就更好了。 3、我是第一次做这个菜，也算是茄子的新吃法吧。我知道很多朋友都喜欢吃茄子，有兴趣的话，可以试一试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-22

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