乳酪布朗尼蛋糕

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浓郁巧克力与香醇乳酪的完美碰撞

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30-45分钟 | 配菜(中级)

黑巧克力 90克

、

细砂糖 40克

、

全蛋液 65ml

、

黄油 62克

、

高筋面粉 40克

、

香草精 2.5ml

、

奶油奶酪 100克

、

细砂糖 25克

、

全蛋液 20ml

、

香草精 1.25ml

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
提前将黄油与奶油奶酪分别于室温自然软化，黄油切成小块与黑巧克力混合，隔水小火加热至完全融化后，加入细砂糖和香草精。离火，加入鸡蛋液搅拌至完全融合后，筛入高筋面粉搅拌均匀，将巧克力糊放置在一边开始制作乳酪糊。
最后一步点击查看大图
奶油奶酪自然软化后用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒状态。依次加入细砂糖与香草精搅拌，最后倒入鸡蛋液混合均匀即可。准备好容器，先倒入一部分巧克力糊，将蛋糕模底部完全盖住后，再倒入一部分乳酪糊，接着再倒入一部分巧克力糊，而后是乳酪糊。烤箱预热190度，用牙签画出大理石纹样做装饰，待预热后放入烤箱，上层180度，下层200度，烘烤25到30分钟即可。

小贴士

1：烤制完成时你会发现好像没烤透一样，里面还是粘稠湿软的状态，实际上因为这款蛋糕里面的黄油和巧克力比较多，因此才会这样，所以刚烤完不要急于切块，可以放在冰箱内冷藏4个小时后再取出，切块问题迎刃而解。 2：在烤制过程中，蛋糕受热会膨胀长高，但出炉后会慢慢回落下来。 3：乳酪糊中的鸡蛋液不是一成不变的，如果你觉得乳酪糊比较稠，可以适量增加一点鸡蛋液来稀释，这样用牙签搅拌时会容易的多，太稠和太稀都不容易划出。 4：这款蛋糕口感很浓郁，应该是属于重油蛋糕的范畴。

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发布于 2012-09-22

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