椰奶Q滑水果捞

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10-30分钟 | 配菜(中级)

银耳适量

、

椰奶适量

、

小西米适量

、

红豆适量

、

草莓适量

、

奇异果适量

、

甜杏适量

、

黄桃适量

、

蜂蜜适量

、

盐适量

、

矿泉水适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
银耳泡发去掉黄蒂，放入开水里煮5-8分钟左右，捞起撕小朵，浸泡在冰水里；
步骤2/4 点击查看大图
小西米放入开水里煮好，加入适量的椰奶、蜂蜜、矿泉水拌匀后放入冰箱冷藏20-30分钟（后面有附煮西米方法）；
步骤3/4 点击查看大图
红豆事先泡发，放到高压锅煮到吐气，关火焖5-8分钟，再开小火煮到吐气，再关火焖5-8分钟，重复多2-3次；
最后一步点击查看大图
各式水果洗净切块，加适量蜂蜜、一点点盐拌匀，最后和西米、红豆、银耳一起装在碗里，吃前拌匀即可。

小贴士

1．银耳选色泽鲜白微黄、耳内锶厚、耳花松放、端头无黑点和杂质，朵形圆整，大而美观。有人为使其色泽好看，使用硫磺熏掉黄色，挑选时颜色太白、有异味最好不要买； 2．银耳红豆最好就寝前浸泡在清水里，次日泡发后再用，可以减少烹饪的时间，从而节约能源； 3．但凡是烹煮豆类，避免一味大火拼命的煮（特别是高压锅，豆皮会堵住气孔，容易发生事故），一定要小火连煮带焖，这样煮出来的豆类表皮不仅不会破，火候也刚刚好； 4．水果里加蜂蜜不仅可加重口感，也使水果色泽更好看，加一点盐更能带出清甜味； 5．如何煮西米（不分大小西米）． a．先放相当于西米4-5倍的清水煮开，倒入西米并不停地搅动以免粘锅，继续煮2-3分钟； b．关火把西米倒在漏勺里漏掉开水，将西米置于冷水下冲洗一会，锅再加入冷水、西米后不停搅动，继续煮3-6分钟；(此步骤重复1-3次) c．一直煮到西米内层只剩一点乳白色圆点，关火盖盖焖到白色小圆点消失，则表明西米已煮熟。 6．椰奶如果比较浓稠、无甜味，可加适量蜂蜜、矿泉水中和、稀释，也可用椰汁代替； 7．成品最好尽早吃完，以防变质； 8．懒虫们可以把红豆忽略。

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发布于 2012-09-22

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