剁椒芋头

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30-45分钟 | 配菜(中级)

芋头适量

、

剁椒适量

、

鸡精适量

、

生抽适量

、

香油适量

、

葱丝适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
芋头洗净擦干；
步骤2/4 点击查看大图
用刮皮刀刮掉芋头的表皮；
步骤3/4 点击查看大图
刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片；
最后一步点击查看大图
剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀，平铺在芋头片上，烧开水大火蒸20-30分钟，上桌前撒葱丝即可。

小贴士

1．芋头汁也许会引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候追好戴上手套； 2．万一沾到少许芋头汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油、或者在火上烤一烤，过段时间痒感自会消失； 3．余头最好选用香芋、粉芋口感较好； 4．芋头的黏液会刺激咽喉，黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，所以烹调时一定要煮熟； 5．因为剁椒较咸，所以生抽的用量要控制好，以免过咸； 6．葱切细丝泡水后会自然卷曲，适合做装饰用。

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发布于 2012-09-22

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