四宝蒸鸡

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鸡腿肉适量

、

黄花菜适量

、

黑木耳适量

、

香菇适量

、

腊肠适量

、

葱姜适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

香油适量

、

香醋适量

、

生粉适量

、

加拿大冰酒适量

、

黑胡椒适量

、

橄榄油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；
步骤2/5 点击查看大图
鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；
步骤3/5 点击查看大图
取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；
步骤4/5 点击查看大图
再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；
最后一步点击查看大图
覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。

小贴士

1．加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替； 2．鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康； 3．腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口； 4．鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食； 5．新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替； 6．腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可； 7．蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道； 8．高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。

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发布于 2012-09-23

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