土豆炖排骨
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步骤1/17
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原料：排骨
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步骤2/17
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土豆
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步骤3/17
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姜、蒜、葱、花椒粒
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步骤4/17
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锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
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步骤5/17
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将浮在上面的血沫撇去。
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步骤6/17
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将排骨捞出。
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步骤7/17
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排骨块控净水待用。
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步骤8/17
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土豆切滚刀块。
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步骤9/17
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锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。
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步骤10/17
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放入排骨块，中火翻炒。
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步骤11/17
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翻炒至排骨块表面微焦。
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步骤12/17
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倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。
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步骤13/17
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锅内加入水，水要没过排骨。
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步骤14/17
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大火烧开后转中火炖20分钟。
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步骤15/17
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大火烧开后转中火炖20分钟。
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步骤16/17
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放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
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最后一步
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根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-23
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