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黄瓜皮蛋拌海蜇的做法

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黄瓜皮蛋拌海蜇

浏览 8.1万 · 收藏 1738 · 学做 6

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记得是在名人名家吃到过，用到了这三样食材一起做成了凉拌菜，因为加入了红辣椒，所以会带点辣辣的口感，夏日里吃，既清淡又美味，还能开胃。

食材清单加入采购清单

浸泡好的海蜇丝适量

、

皮蛋 1个

、

黄瓜 1根

、

指天椒 2根

、

蒜末适量

、

葱花适量

、

盐适量

、

糖少许

、

醋少许

、

香油适量

、

鸡精适量

、

鲜味汁酱油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用；
步骤2/5 点击查看大图
洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分；
步骤3/5 点击查看大图
取1碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉；
步骤4/5 点击查看大图
倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀；
最后一步点击查看大图
腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。

小贴士

黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁，我选择了鲜贝露，其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽（凉拌菜）代替，一点点醋，一点点糖，最重要的是多一些香油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-23

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