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火烤青椒拌皮蛋

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小牛烹香香
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辣青椒
、
红辣椒
、
皮蛋
、
芫荽（香菜）
、
蒜蓉
、
香油
、
生抽
、
香醋
、
熟芝麻
、
糖
烹饪步骤
小贴士

1．辣椒最好选用个大、肉厚、辣味较浓的品种，墨西哥辣椒几乎是最佳选择； 2．烤制辣椒的时候，辣椒皮受热会有爆裂声，无须紧张为正常现象，中途记得用筷子翻面； 3．烤好的辣椒外皮虽然焦黑，但放冷剥掉黑色焦皮以后，里面的就是软嫩多汁的辣椒肉了，皮和籽一定要去掉，以免影响口感； 4．调味汁的口味可以根据各家口味自由调解，拌好的成品入冰箱冷藏腌制一会，味道会更入味更好； 5．切生熟食物的刀具、案板要分开，以免交叉感染细菌。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-23

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