老鸭冬笋汤
-
步骤1/5
点击查看大图
老鸭洗净斩块,水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;
-
步骤2/5
点击查看大图
金华火腿切片稍稍冲洗干净,生姜切片,冬笋剥去笋衣;
-
步骤3/5
点击查看大图
将剥好的冬笋切成滚刀块;
-
步骤4/5
点击查看大图
将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;
-
最后一步
点击查看大图
盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。
1.最好选用现宰的老鸭肉,味香汤浓;
2.冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点,底部老根少的;
3.有金华火腿最好,没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替,金华火腿较咸,最后加入的盐要少,以免过咸;
4.肉类炖汤最好事先汆去血水,可减少成品汤汁的腥味,使汤汁看起来更加干净清爽;
5.炖汤最好第一次加入足够的温水,中途不可加水,实在要加也要加开水,可以使用慢炖锅、砂锅,也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤;
6.单独食用冬笋前,先用淡盐水将冬笋煮开5~10分钟,然后再与其它配料烹调成菜,这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应,还能使其味道更加鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-09-24
老鸭冬笋汤的相关分类
老鸭冬笋汤的相关推荐
-
高压锅煲香菇山药童子鸡汤
237222人看过 -
日食记 | 红烧羊肉煲
5407150人看过 -
#我们约饭吧#下饭神器东坡肘子(高压锅版)
457286人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#清炖羊肉汤
156041人看过 -
#放假请来我的家乡吃#椰子鸡
198526人看过 -
高压锅卤猪蹄
544125人看过 -
家常高压锅炖牛肉
640069人看过 -
#今天吃什么# 椰子鸡汤
5406085人看过 -
白菜炒年糕
74926人看过 -
酱肘子
1085687人看过 -
#一学就会快手菜#高压锅胡萝卜炖羊肉
189758人看过 -
冬笋排骨汤|鲜美暖胃
854124人看过