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生爆鳝背的做法

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生爆鳝背

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

活杀鳝背一斤

、

圆青椒一个

、

酱油

、

糖

、

姜末

、

大蒜末

、

味精

、

麻油

、

胡椒粉

、

淀粉

烹饪步骤

步骤1/5
将鳝背肚内的血污弄干净，用盐抓一下，去除外层的粘液，洗净沥水，切成一段一段的。
步骤2/5
青椒去蒂、去籽后洗净，切成粗丝
步骤3/5
炒锅入油，烧热，入青椒煸炒至熟盛出
步骤4/5
再入一些油烧热，倒入黄鳝段煸炒至变色，盛出
最后一步
余油投入姜末蒜末爆香，加酒，加入鳝背再略炒，加入酱油、糖，少量水翻炒约一二分钟，加入味精，倒入淀粉水勾芡，加入青椒丝，淋麻油，撒上胡椒粉盛出，就完成了。

小贴士

色泽漂亮，营养丰富。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-24

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