金钩紫菜蛋花汤

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紫菜

、

金钩

、

鸡蛋

、

盐一勺

、

鸡精半勺

、

香油二勺

、

葱

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
干紫菜放凉水里浸泡开，泡开后倒去脏水，再放入凉水里浸泡一会（这样可以使紫菜口感更幼滑脆嫩），鸡蛋打散备用锅内高汤（清水）煮沸，将金钩放入煮一分钟，使其味道充分散发到汤里
步骤2/3 点击查看大图
将紫菜放入，用筷子拨散，煮30秒，（煮太久会影响口感）此时打散的鸡蛋液缓缓倒入锅内，用勺将在锅内慢慢搅动，使其均匀化开
最后一步点击查看大图
调入一勺起盐，半勺鸡精，二勺香油即可出锅，出锅后撒上葱丝（粒）

小贴士

选购紫菜，以深紫色、薄而有光泽的较新鲜。讲到紫菜的营养，则十分丰富，一般蔬菜都不及它。所含的蛋白质和维他命A、B2亦比其他海藻类多，又有铁、钙、磷、胡萝卜素及大量的碘质。碘质对患甲状腺肿的病患者具有疗治价值。此外，其多种的营养素，可以促进肠胃机能，增强身体的抵抗能力，促进皮肤弹性和光泽，使头发乌黑柔润。再者，由于含铁、钙、磷，可以造血，又能调节身体生理机能，消除气喘，降血压，治头晕眼花，防血管硬化效果显著，好处多多。紫菜是弱酸性无热量食品，放面、放汤，或烘干作小食，做菜则比较少，潮汕地区的紫菜汤，四宝面等便是以紫菜做材料。不过紫菜性质寒凉，身体虚弱的人，烹调时最好加些肉类来减低它的寒性。

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发布于 2012-09-24

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