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全麦馒头的做法

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全麦馒头

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现代人的饮食一般都是精米精面，而全麦面粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不经过除去麸皮程序，整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素，经常实用，可使人体保持健康而有活力，对身体极有益处呢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋粉 450克

、

碾子坊全麦面粉 50克

、

砂糖 40克

、

色拉油（橄榄油） 10克

、

即发干酵母 6克

、

水 260克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
所有材料混合后，揉成光滑的面团。室温松弛十分钟。
步骤2/10 点击查看大图
将面团擀成长方形薄片。
步骤3/10 点击查看大图
左侧向内折1/3
步骤4/10 点击查看大图
图4 右侧向内折1/3。
步骤5/10 点击查看大图
图5 折好的面片再次擀成长方形薄片。（若希望成品口感更绵密，可再重复一次折叠操作）
步骤6/10 点击查看大图
图6 从长边开始卷起，成圆柱形。
步骤7/10 点击查看大图
将圆柱形面团切成等量的8个
步骤8/10 点击查看大图
排入蒸笼中。
步骤9/10 点击查看大图
室温发酵20分钟
最后一步点击查看大图
中大火蒸15分钟即可。

小贴士

熄火后不能马上揭开蒸锅盖子。可以把锅盖稍微漏一点缝隙，散热焖三分钟左右再揭盖取出馒头。这样，面点不会因为骤然遇冷而出现表面塌陷的后果。这种方法同样适合包子、花卷等其他蒸制面点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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