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炖肉后的肉汤哪里去？猪肉粉条告诉你的做法

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炖肉后的肉汤哪里去？猪肉粉条告诉你

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小时候在姥姥家，印象最深的就是老北京涮肉火锅，大烟囱的那种锅子，另外一个就是猪肉炖粉条了。那端上来粘稠并且颜色厚重的粉条立刻会增加你的食欲。长大后也试着做过，不过一直碰不到满意的粉条，也不知道是粉条的问题，还是我操作问题，煮出来的粉条一不粘，二不软烂，我不喜欢吃那种做好后还劲道的粉条。这次尝试的粉条还不错，有粘稠感。不过就是记得小时候的貌似是圆的，现在的大多都是扁的粉条了。这道菜非常的解馋，比光吃肉还解馋呢，因为是肉汤做的，肉汤的香味都炖到粉条里，这叫滋味在里面，呵呵。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

粉条适量

、

肉汤适量

、

辣椒适量

、

葱姜蒜适量

、

冰糖适量

、

盐适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉切成块，数量不限，喜欢多吃就多放点，喜欢点缀就少放些。
步骤2/8 点击查看大图
粉条用温水，太长的话可以适当剪成几段，泡软备用。
步骤3/8 点击查看大图
五花肉冷水下锅，放入花椒，大料，料酒一起煮开后捞出沥干。
步骤4/8 点击查看大图
超过放入适量炒菜油，加入冰糖，小火熬化。
步骤5/8 点击查看大图
放入葱姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
加入老抽，大火翻炒均匀。
步骤7/8 点击查看大图
倒入肉汤，不够的话可以添加适量的热水。炖约30分钟。此时肉不一定要炖的很烂，因为加入粉条后还要炖制。
最后一步点击查看大图
放入泡软的粉条，小火炖制约20-30分钟左右，试肉和粉条软烂的程度而定。粉条非常容易吸水，时常看看是否需要加汤，来补充适量的水或肉汤。

小贴士

个人觉得，在炖肉的时候把肉炖的差不多烂，再放入粉条，不要太硬的时候就放粉条，否则，粉条都快烂锅里了，肉还没烂呢，掌握好时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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