糖桂花甜菜根戚风蛋糕

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做这个蛋糕前也是想了很多，做个什么样的好呢。淡奶油的？慕斯的？巧克力的？还是....最后我都一一否掉了。一个是时间上的问题，从家回来没几天就是我爸生日，刚给我妈过完就连着我爸。明年一起过个大的得了。另外就是觉得任何花哨的蛋糕都不符合我爸的个性，他是那种不张扬，内敛低调的人。最后觉得还是这个戚风最适合他。戚风蛋糕是在不华丽的外表下有着丰富内部组织，亦如男人的，亦如我爸。素颜下唯独体现了那颗淡定的心。吃起来如云朵，最能感觉到幸福的含义。这个蛋糕用了粉红色的甜菜根植物奶，但做出来却和之前的羽衣甘蓝金莲花戚风蛋糕（18cm贝印）用的绿色植物奶的羽衣甘蓝不是同一个效果。绿色的做出来组织很绿，这个粉红色的做出来基本看不到红色。这次尝试了糖桂花，买了很久了，不知道如何入菜，要实验就先拿戚风来测试。呵呵。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 4个

、

糖桂花（蛋黄用） 4克

、

甜菜根植物奶一袋

、

低粉 45克

、

蛋白 5个

、

白砂糖（蛋白用) 40克

、

玉米油 50ml

、

水 50ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
甜菜根粉倒入碗中。
步骤2/9 点击查看大图
用温开水冲开至凉。
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。
步骤4/9 点击查看大图
打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
步骤5/9 点击查看大图
把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。
步骤7/9 点击查看大图
取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态，这次脱模又不完美。靠近烟囱处有一小块劈裂，哎。不过四周效果好可以。