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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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第一次做，味道很赞

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米粉 45克

、

澄面(小麦淀粉) 20克

、

糖粉 50克

、

豆沙馅适量

、

粘米粉 35克

、

牛奶 185克

、

葵花籽油 20ML

、

糕粉(炒熟的糯米粉) 适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备三种粉。
步骤2/10 点击查看大图
在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀，倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
步骤3/10 点击查看大图
搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟
步骤4/10 点击查看大图
蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
步骤5/10 点击查看大图
冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙
步骤6/10 点击查看大图
用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
步骤7/10 点击查看大图
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具
步骤8/10 点击查看大图
用手掌压实了
步骤9/10 点击查看大图
把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了
最后一步点击查看大图
做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-09-26

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