潜江五七油焖大虾

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30-45分钟 | 切墩(初级)

小龙虾、三斤

、

卤料一袋

、

陴县豆瓣 2大勺

、

剁椒酱 1大勺

、

麻辣酱 1大勺

、

香辣酱 1大勺

、

生姜数片

、

盐 3小勺

、

料酒 15克

、

油 300克

、

花椒 10克

、

干尖椒 20克

、

大蒜两头

、

醋 30克

、

白糖 1小勺

、

鸡精适量

、

啤酒两瓶

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
油焖大虾卤料一袋；
步骤2/9 点击查看大图
大蒜剥皮，生姜切片，干尖椒花椒洗净；
步骤3/9 点击查看大图
将小龙虾抽去虾肠，剪去头部；
步骤4/9 点击查看大图
用牙刷在水龙头下刷洗干净；
步骤5/9 点击查看大图
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部，在最末端留一小截，不要完全剪断；
步骤6/9 点击查看大图
炒锅倒入小半锅油，大火烧辣；
步骤7/9 点击查看大图
下入所有作料煸炒至出香；
步骤8/9 点击查看大图
然后下入小龙虾爆炒，这时候的油温一定要高，注意翻炒均匀，至所有的虾尾都卷起，颜色变深时，加盐，倒入一大勺料酒，烹香；
最后一步点击查看大图
最后加入陴县豆瓣，香辣酱，麻辣酱，剁椒酱和醋，然后加入两瓶啤酒，炒匀，盖上锅盖，大火烧开后改中小火焖煮，至水分收干时，加少量鸡精和一小勺白糖调味，即可起锅。