草莓戚风蛋糕卷
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步骤1/7
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面粉过筛,蛋白蛋黄小心分开
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步骤2/7
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蛋白内分三次加入细砂糖打至湿性发泡备用(如图中所示,能拉出弯角即可)
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步骤3/7
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蛋黄加细砂糖打匀,加入油和水打匀,筛入面粉拌匀
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步骤4/7
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打好的蛋白分1/3加入到蛋黄糊里翻拌匀,再全部倒入蛋白糊拌匀
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步骤5/7
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拌匀后再倒入铺了油纸的烤盘里,用力震几次烤盘,震出大汽泡,180度15-20分钟
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步骤6/7
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出炉后,趁热撕去油纸,蛋糕底朝上放在干净油纸上,冷后翻面,表面朝上
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最后一步
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抹上草莓酱,在准备卷的一边切一刀,卷好,用油纸包住冷藏半小时再切
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发布于 2012-09-28
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