蒜茸蒸生蚝
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步骤1/6
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买回来的生蚝，用水洗干净，大家最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗，新鲜，没额外水分！已经放在水里泡着的耗装了太多水，咱小百姓要亏些银子买水呢！划不来！
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步骤2/6
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把蒜瓣拍扁剁蓉，加半个小辣椒剁碎。备用
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步骤3/6
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热锅，放一勺子油，然后把蒜茸放进锅里翻炒，放盐入味。
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步骤4/6
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闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。
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步骤5/6
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把超好的蒜茸铺到生蚝上，同时再撒些盐粉在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦。
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最后一步
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大火烧开水后放生蚝，蒸，大概四分钟就出锅
1 蒜蓉记得不要炒熟透，半熟即可，闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。这个就是碳烧感觉的关键！也不能太生，蒜茸太生了吃完后嘴巴会有强烈的蒜味，半熟的蒜茸最完美！
2 蒸生蚝的时间短，千万别在这中间跑远了，蒸久了就耗老了会缩水，变成一点儿！而且不好吃！但是如果是烤的话就要十分钟左右啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-09-28
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