五指毛桃眉豆鸡脚汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五指毛桃 50克

、

眉豆 80克

、

党参 15克

、

陈皮 1/3个

、

鸡脚 4对

、

猪骨 200克

、

生姜 3片

、

蜜枣 2个

烹饪步骤

步骤1/2
五指毛桃洗净，去杂质；***参洗净；眉豆浸软、洗净；陈皮浸泡，刮去瓤；蜜枣拍扁去核；猪骨洗净，斩大块放沸水中焯出泡沫捞起备用。
最后一步
砂煲内放约8~10碗清水煮沸，将以上所有材料放入砂煲内，大火煲沸后改小火煲约两小时，喝时加盐调味即可。

小贴士

1、购买五指毛桃，一是要看色泽，一般以淡黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根茎细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。 2、凡豆类入汤必用陈皮，这是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用，在此汤中加入陈皮除此作用外，还有祛湿化滞的作用。同时中医亦认为水湿影响运化，即影响消化和吸收的功能，因此在潮湿的春天以陈皮入汤养生效果甚佳。 3、煲豆类的汤只需先煲半个小时，关火让它焖一个小时以上，然后再开火煲大半个小时，豆豆就全软熟了！其实平时煲汤我都是这样，中午下班回家先把汤煲上一个小时左右，然后傍晚下班回家再煲15分钟左右就有老火汤喝了，这样分两次煲相当于隔夜汤，味道特别浓郁！ 4、鸡脚最好挑新鲜和小的买。

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发布于 2012-09-28

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