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木瓜汤的做法

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木瓜汤

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1小时以上 | 掌勺(高级)

木瓜 1500克

、

眉豆 50克

、

陈皮 1/3个

、

猪骨 250克

、

腊鸭肾 2个

、

生姜 3片

烹饪步骤

步骤1/2
木瓜去皮去核切厚块；陈皮用热水泡软用刀刮去白瓤；眉豆洗净稍浸；腊鸭肾用热水浸泡洗净切厚片；猪骨洗净，斩大块放沸水中焯出泡沫捞起备用。
最后一步
砂煲里放适量清水、姜片和陈皮一同煲沸，后放猪骨、腊鸭肾和眉豆先煲60分钟，再放木瓜煲20~30分钟即可。喝时可调入适量的盐。

小贴士

1、凡豆类入汤必用陈皮，这是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用，在此汤中加入陈皮除此作用外，还有祛湿化滞的作用。同时中医亦认为水湿影响运化，即影响消化和吸收的功能，因此在潮湿的春天以陈皮入汤养生效果甚佳。 2、眉豆很容易煮软的，所以不用预先浸泡，只需洗净连同肉类一起煲即可。

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发布于 2012-09-28

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