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香煎葱油饼的做法

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香煎葱油饼

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

低筋面粉 500克

、

水 250ml

、

干酵母 5克

、

泡打粉 10克

、

白砂糖 50克

、

奶粉 10克

、

香葱若干

、

麻油少许

、

细盐适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合，加入酵母、白砂糖、奶粉拌匀，分次加入水，慢慢揉成团。转到案板上，揉至光滑；
步骤2/12 点击查看大图
用擀面杖擀薄成长方形，刷上一层麻油，撒一层细盐；
步骤3/12 点击查看大图
撒上葱花；
步骤4/12 点击查看大图
卷成长条，收口处稍压实；
步骤5/12 点击查看大图
用刀切成1cm左右的小段；
步骤6/12 点击查看大图
拿出一个小段，切面向上，直接用手压成小饼；
步骤7/12 点击查看大图
依次全部压成小饼；
步骤8/12 点击查看大图
摆进蒸笼，放在锅里，盖上锅盖醒发20分钟；
步骤9/12 点击查看大图
蒸锅里水开后进锅，大火蒸10分钟；
步骤10/12 点击查看大图
平底锅刷薄油，加热，放进葱油饼，煎至金黄；
步骤11/12 点击查看大图
翻面后，同样慢火煎至金黄即可；
最后一步点击查看大图
趁热吃哦，煎过的外皮脆脆的，里面的葱花味与麻油味香喷喷滴。

小贴士

依依经验分享： 1：因为同时添加了酵母和泡打粉，所以不用长时间发酵，揉光滑面团就可以直接操作，只需在蒸前醒20分钟； 2：一次可以多蒸点，放进冰箱，吃的时候取出来煎一下就行了； 3：葱花的用量随意吧，喜欢吃葱的放多点，不爱吃葱的放少点； 4：里面刷的不一定是麻油，只要是食用油就可以了；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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