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创意玩转美色鲜香的烤乳鸽：【中西合璧烤乳鸽】的做法

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创意玩转美色鲜香的烤乳鸽：【中西合璧烤乳鸽】

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1小时以上 | 配菜(中级)

乳鸽（不能要老的鸽子）一只

、

蚝油（或烤肉酱叉烧酱等） 4勺

、

蜂蜜两勺

、

柠檬一个

、

生抽一勺

、

老抽两勺

、

猪毛棕刷子一把

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。（放置20分钟）
步骤3/9 点击查看大图
将乳鸽的肚子里放入一些迷迭香，也可以根据自己的喜好放入其他的香料。
步骤4/9 点击查看大图
乳鸽身上都均匀的抹上蚝油，涂上一点柠檬汁，腌制3-4小时，也可以放入保鲜袋隔天再烤。
步骤5/9 点击查看大图
取一大张锡纸，乳鸽放在中间，里面塞两片带皮的柠檬。
步骤6/9 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟。然后将乳鸽用锡纸完整的包裹起来，放入烤箱中。200度上火，180度下火，烤30分钟。（德蒙柯能上下分别控温可以让乳鸽肉质更鲜嫩）这是第一次出炉的乳鸽，里面有非常多的汁水，千万别扔掉了，我倒出来炒花菜特别的香。
步骤7/9 点击查看大图
接下来是短时间的烤乳鸽了，为了能让它色泽更油亮，皮更香，可以放入旋转烤叉中烤制。刷上调好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮色泽更亮，200度上火，180度下火，烤10分钟。此时烤箱的功能档要调到烤叉旋转风挡。
步骤8/9 点击查看大图
再取出，外层和肚子内层也刷上调好的蜂蜜柠檬汁。
最后一步点击查看大图
同样的火再烤8分钟即可。经过腌制，刷两次腌料汁烤乳鸽才能真正入味，皮的色泽也更接近完美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-01

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