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豆豉辣酱小炒肉

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潘潘猫

你家冰箱里是不是也冻着一两块肉呢？如何将冷冻肉炒得更滑嫩呢？ 一、用盐水给冷冻肉解冻。从冰箱里拿出来的肉着急用，可以放在淡盐水里解冻，这样不仅速度更快而且肉质更嫩。 二、肉要腌，而且还要放油。融化好的肉切成片、或者丁、丝后要放入佐料腌制一会儿，腌肉时要加入淀粉，这样可以使肉吃起来更滑嫩，不过一但遇上水，肉就容易粘成一团，因此在腌肉的时候可以加入小许油（食用油或者香油），有助于肉丝入锅时滑开。由于肉遇热后会释放出水分和油分，所以炒菜时，也可以减少油量。除此之外，肉也可以先过油。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
青蒜 50克
、
猪肉 300克
、
葱姜 适量
、
食用油 2大匙
、
料酒 2大匙
、
淀粉 2小匙
、
香油 1小匙
、
糖 1小匙
、
剁椒豆豉酱 1大匙
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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