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蛋奶草莓派的做法

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蛋奶草莓派

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1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉

、

无盐黄油 50克

、

牛奶 175ML

、

鲜奶油 50克

、

细砂糖

、

盐 1/4小勺

、

蛋黄 1个

、

玉米淀粉 8克

、

香草精 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
低筋面粉过筛备用；新鲜草莓300克
步骤2/26 点击查看大图
黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白；
步骤3/26 点击查看大图
分次加入打散的黄黄；
步骤4/26 点击查看大图
搅拌均匀；
步骤5/26 点击查看大图
加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状；
步骤6/26 点击查看大图
揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
步骤7/26 点击查看大图
蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白；
步骤8/26 点击查看大图
筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状；
步骤9/26 点击查看大图
锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火；
步骤10/26 点击查看大图
加入香草精搅拌均匀；
步骤11/26 点击查看大图
然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态；
步骤12/26 点击查看大图
将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍；
步骤13/26 点击查看大图
将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火；
步骤14/26 点击查看大图
烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中；
步骤15/26 点击查看大图
为防止起皮，趁热在表面抹上黄油；
步骤16/26 点击查看大图
包上保鲜膜，冷却备用；
步骤17/26 点击查看大图
将鲜奶油打发；
步骤18/26 点击查看大图
.将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅
步骤19/26 点击查看大图
将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮；
步骤20/26 点击查看大图
将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁；
步骤21/26 点击查看大图
用刮板沿盘沿将多余的派皮切去；
步骤22/26 点击查看大图
用叉子在表面均匀的叉出气孔；
步骤23/26 点击查看大图
烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉；
步骤24/26 点击查看大图
派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面；
步骤25/26 点击查看大图
新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半；
最后一步点击查看大图
均匀的摆在派盘中即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-02

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